Es Krim Rum Kismis Tanpa Mesin

Bahan

• 1/2 cangkir rum gelap
• 1 cangkir kismis
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1 kaleng susu kental manis (400 g)
• 2 sdm gula palem
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/8 sdt allspice (bubuk lada Jamaika)
• 2 cangkir krim kental (heavy cream)
• Sejumput garam

Langkah

1. Panaskan rum dalam panci kecil dengan api sedang hingga hangat (jangan sampai mendidih). Angkat dari api, lalu masukkan kismis dan ekstrak vanila sambil diaduk. Diamkan campuran setidaknya 30 menit. Setelah direndam, buang kelebihan rum, tetapi sisihkan 1/4 cangkir rum untuk dicampurkan ke adonan dasar es krim.
2. Dalam mangkuk besar, kocok susu kental manis, gula palem gelap, kayu manis, allspice, garam, dan rum yang disisihkan (1/4 cangkir). Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
3. Di mangkuk terpisah, kocok krim kental dingin dengan mixer listrik hingga kaku.
4. Masukkan krim kocok ke campuran susu kental manis secara perlahan dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata, hati-hati agar krim tidak kempis. Masukkan kismis rendaman rum yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan agar tersebar rata.
5. Tuang campuran ke loyang roti atau wadah tahan beku. Ratakan permukaannya dan tutup dengan plastik wrap atau tutup kedap udara. Bekukan setidaknya 6 jam atau hingga padat.
6. Diamkan es krim di suhu ruang selama 5–10 menit sebelum disendok agar teksturnya paling enak.