Figgy duff

Bahan

• 2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1/2 cangkir gula merah
• 2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh jahe
• 1 sendok teh allspice
• 1 sendok teh kayu manis
• 1 cangkir kismis
• 1/3 cangkir mentega leleh
• 1/2 cangkir molase
• 1 sendok makan air

Langkah

1. Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, gula merah, baking powder, dan rempah.
2. Masukkan kismis dan aduk rata hingga terlapisi tepung.
3. Tambahkan mentega leleh, molase, dan air, aduk dengan sendok kayu. Bentuk bola dan masukkan ke kantong pudding katun. Ikat, sisakan setidaknya 2,5 cm agar pudding mengembang.
4. Rebus pudding 1,5 jam. (Di Newfoundland biasanya bersama Jiggs Dinner, tapi bisa sendiri.)
5. Saat duff sudah padat, angkat dari air mendidih dan dinginkan sedikit sebelum melepas kantong.
6. Iris seperti kue dan sajikan dengan saus hangat pilihan: saus mentega rum, molase hangat, atau saus Molasses Coady (1 cangkir/250 ml molase, 1/4 cangkir/60 ml mentega, 1/4 cangkir/60 ml air), umum di Newfoundland.