Gambas al ajillo

Bahan

• 12 udang king mentah
• 3 siung bawang putih
• 100 ml minyak zaitun
• 3 cabai cayenne
• 1 sdm peterseli cincang

Langkah

1. Kupas udang sisakan ekornya, dan dengan tusuk gigi buang saluran pencernaan. Atau, jika memakai wajan bukan pot terracotta, bisa dimasak dengan kulitnya. Bumbui sedikit garam laut.
2. Masukkan bawang putih, minyak zaitun, dan cabai ke pot terracotta tahan api atau wajan api besar. Saat bawang mulai kecokelatan, masukkan udang dan masak 1–2 menit tiap sisi sampai merah muda. Taburi peterseli cincang dan merica hitam segar, sajikan segera. Jika pakai terracotta bisa dibawa ke meja, tapi hati-hati: minyak dan terracotta tetap panas beberapa menit.