Imam bayildi dengan domba bakar dan tzatziki

Bahan

• 3 terung
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombai cincang
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt kayu manis
• 8 tomat
• 1 ikat peterseli
• 12 potong iga loin domba
• Sejumput paprika bubuk
• 1 lemon
• 150 g yogurt Yunani
• 1/2 mentimun
• 2 sdm daun mint cincang

Langkah

1. Panaskan oven ke 190°C/170°C kipas/gas 5. Belah dua terung memanjang dan toreh dalam-dalam bagian dagingnya, olesi minyak zaitun yang cukup banyak, lalu letakkan di loyang. Panggang 20 menit atau sampai dagingnya cukup lunak untuk dikeruk.
2. Tumis bawang bombai dengan sedikit minyak sampai lunak, masukkan bawang putih dan kayu manis, tumis 1 menit. Setelah terung cukup dingin untuk dipegang, keruk bagian tengahnya. Cincang kasar dagingnya dan masukkan ke bawang. Belah dua tomat, keruk biji dan airnya ke saringan di atas mangkuk, lalu cincang dagingnya. Masukkan tomat cincang ke wajan dan masak semuanya 10 menit sampai lunak. Tambahkan
3. Tata belahan terung di pinggan tahan panas dan bagi campuran tomat di atasnya. Siram dengan air tomat, beri minyak zaitun lagi, dan panggang 30 menit sampai terung layu.
4. Sementara itu, campur bahan tzatziki dan masukkan ke mangkuk saji kecil.
5. Bumbui domba dengan garam, merica hitam, dan sejumput paprika. Panggang di wajan grill, grill, atau barbekyu 3 menit per sisi atau sampai lemaknya kecokelatan, lalu letakkan di piring saji dan peras belahan lemon di atasnya. Taburi terung dengan peterseli, sajikan dengan domba dan tzatziki.