Kedgeree

Bahan

• 300 g haddock asap
• 2 daun salam
• 300 ml susu
• 4 telur
• Segenggam peterseli
• Segenggam ketumbar
• 2 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombay cincang
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt bubuk kari
• 300 g beras

Langkah

1. Untuk nasi, panaskan minyak di panci besar bertutup, masukkan bawang dan tumis pelan 5 menit hingga lunak tanpa berubah warna. Masukkan rempah, beri garam, lalu lanjut tumis hingga campuran mulai kecokelatan dan harum, sekitar 3 menit.
2. Masukkan beras dan aduk rata. Tambahkan 600 ml air, aduk, lalu biarkan mendidih. Kecilkan api, tutup 10 menit. Angkat dari api dan diamkan tertutup 10-15 menit lagi. Nasi sempurna jika tutup tidak dibuka sebelum selesai.
3. Sementara itu taruh haddock dan daun salam di wajan, tutup dengan susu, dan poach 10 menit hingga daging terurai. Angkat dari susu, kupas kulit, dan suwir seukuran ibu jari. Taruh telur di panci, tutup air, didihkan lalu kecilkan api. Diamkan 4½-5 menit, celup air dingin, kupas dan potong empat. Campur lembut ikan, telur, peterseli, ketumbar, dan nasi di wajan. Sajikan hangat, taburi rempah tambah