Koulenje

Bahan

• 6 cangkir Tepung
• 6 Telur besar
• 2 ½ sdm Baking powder
• 1 cangkir Mentega cair
• 1 sdm Garam
• 1 cangkir Susu
• 1 cangkir Gula
• 1 sdm Mahleb bubuk
• 1 Telur

Langkah

1. Ayakan tepung, baking powder, garam, dan gula. Di mangkuk terpisah, kocok 6 telur lalu campur mentega dan susu.
2. Taburi satu sendok makan sev dzandig (biji hitam) dan semua mahleb di atas bahan kering. Buat lubang di tengah dan tuang bahan basah sekaligus, aduk beberapa kali sampai adonan bisa dibalik ke papan bertepung. Tambah tepung jika perlu; jangan terlalu lengket.
3. Uleni lembut hanya beberapa kali, lalu gilas hingga tebal 1,25 cm. Potong belah ketupat, lingkaran, atau strip panjang yang bisa digulung dan dikepang. Tusuk tiap potong beberapa kali dengan garpu.
4. Kocok telur ketujuh dengan tambahan sev dzandig. Oles tiap koulenje dengan glaze ini dan letakkan di loyang berlapis kertas roti.
5. Panggang 200°C selama 12–15 menit hingga sedikit keemasan. Dinginkan di rak. Paling enak hangat. Bisa dipanaskan lagi dibungkus foil.