Kue Parkin

Bahan

• 200 g mentega
• 1 telur besar
• 4 sdm susu
• 200 g golden syrup
• 85 g molase hitam
• 85 g gula merah
• 100 g oatmeal
• 250 g tepung self-raising
• 1 sdm jahe bubuk

Langkah

1. Panaskan oven 160°C / fan 140°C / gas 3. Olesi loyang persegi dalam 22 cm dan lapisi kertas roti. Kocok telur dan susu dengan garpu.
2. Lelehkan perlahan sirup, molase, gula, dan mentega di panci besar hingga gula larut. Angkat dari api. Campur oatmeal, tepung, dan jahe, aduk ke campuran sirup, lalu telur dan susu.
3. Tuang ke loyang dan panggang 50 mnt–1 jam hingga kue terasa padat dan sedikit garing di atas. Dinginkan di loyang, bungkus kertas dan foil lagi, dan jika bisa tunggu 3–5 hari sebelum dimakan — makin lama (hingga 2 minggu) makin lembut dan lengket.