Nasi pilaf kambing ala Turki

Bahan

• Segenggam kacang pinus
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombai besar, cincang
• 2 batang kayu manis
• 500 g daging kambing
• 250 g beras basmati
• 1 kaldu blok kambing
• 12 aprikot kering
• Segenggam daun mint

Langkah

1. Sangrai kacang pinus atau almon di wajan besar tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan, lalu pindahkan ke piring. Tuang minyak ke wajan, lalu tumis bawang bombai dan kayu manis hingga mulai keemasan. Besarkan api, masukkan daging kambing, tumis hingga berubah warna, lalu masukkan beras dan masak 1 menit sambil terus diaduk.
2. Tuang 500 ml air mendidih, remukkan kaldu blok ke dalamnya, masukkan aprikot, lalu bumbui sesuai selera. Kecilkan api, tutup, dan masak perlahan 12 menit hingga nasi empuk dan kaldu terserap. Aduk dengan kacang pinus dan daun mint, lalu sajikan.