Num E (bola-bola ketan dalam sirup gula dan santan)

Bahan

• 700 g tepung ketan
• 7 lembar daun pandan
• 1/4 buah bit
• 100 g labu kuning
• 100 g talas
• 100 g kelengkeng
• 200 g kelapa parut
• 2 l air
• 1 l air
• 1/2 sdt garam
• 5 iris jahe
• 3 cangkir santan kental

Langkah

1. Masukkan santan ke panci kecil di atas api kecil. Potong 3 lembar daun pandan menjadi potongan besar dan masukkan bersama gula merah, garam, dan jahe. Didihkan, lalu masak 2 menit lagi. Matikan api, angkat daun pandan, dan biarkan dingin.
2. Cincang 4 lembar daun pandan sisanya, blender dengan ¼ cangkir air hingga sangat hijau, lalu saring. Dalam mangkuk, masukkan 200 g tepung ketan, tambahkan sedikit air pandan, dan uleni hingga halus.
3. Kupas dan potong bit, blender dengan ¼ cangkir air hingga merah, lalu saring. Dalam mangkuk, masukkan 200 g tepung ketan, tambahkan sedikit air bit, dan uleni hingga halus.
4. Didihkan 3 liter air dalam panci sedang-besar. Bagi setiap adonan menjadi potongan kecil, bulatkan seukuran sepertiga bola pingpong, lalu masukkan ke air mendidih. Saat mengapung, angkat dan masukkan ke air es bersih agar tidak lengket.
5. Tiriskan, lalu masukkan bola-bola warna-warni ke sirup santan yang sudah dingin dan aduk. Sajikan dalam mangkuk kecil (tambahkan kelengkeng dan kelapa parut sesuai selera).
6. Tambahkan cairan pewarna sedikit demi sedikit—setiap tepung menyerap berbeda. Adonan yang diinginkan halus dan lentur, tidak lengket.