Pai beri Saskatoon

Bahan

• 6 cangkir tepung serbaguna
• 2 sdt garam
• 1 cangkir mentega tawar
• 1 cangkir shortening nabati
• 1 telur besar
• 1 sdm cuka
• Sedikit air
• 5 cangkir beri Saskatoon
• 1/2 cangkir gula
• 1 sdm gula
• 3 sdm tepung maizena
• 2 sdm mentega tawar
• 1 telur kocok
• 1 sdm air

Langkah

1. Untuk kulit pai, masukkan tepung dan garam ke mangkuk besar, aduk rata. Masukkan potongan mentega dan shortening lalu campurkan (saya suka memakai tangan, tapi bisa juga pastry blender) hingga tampak seperti oatmeal kasar dengan sisa potongan sebesar kacang polong. Masukkan telur ke gelas takar 2 cangkir dan kocok dengan garpu. Tambahkan cuka dan air es secukupnya hingga mencapai garis 1 cangkir.
2. Di permukaan bertabur sedikit tepung, kumpulkan adonan menjadi bola dan bagi menjadi 5 bagian sama besar. Bentuk tiap bagian menjadi cakram dan bungkus rapat dengan plastik. Dinginkan 2 cakram selama 1 jam. Bekukan 3 lainnya dalam kantong freezer berpenutup untuk nanti. Kulit pai tahan di freezer hingga 2 bulan.
3. Panaskan oven ke 350°F. Letakkan rak di sepertiga bawah oven. Alasi loyang dengan aluminium foil untuk menampung tetesan.
4. Di permukaan bertabur sedikit tepung, gilas 1 cakram menjadi lingkaran sekitar 12 inci. Letakkan di dasar piring pai 9 inci, biarkan kulit menjuntai di pinggiran.
5. Untuk isian, masukkan beri ke mangkuk besar, aduk dengan 1/2 cangkir gula dan maizena hingga tercampur rata. Tuang campuran beri ke dasar pai. Taburi potongan mentega. Di permukaan bertepung, gilas kulit lain menjadi lingkaran 12 inci untuk penutup. Gunakan penggaris untuk memotong 6 strip lebar dan panjang dengan tepi lurus. Simpan 2 potongan ujung untuk menambal bila perlu. Saya suka strip lebar
6. Jika lebih suka tampilan rapi, potong bagian yang menjuntai dan tekan pinggiran dengan garpu. Olesi permukaan pai dengan kocokan telur. Taburi sisa 1 sdm gula. Letakkan pai di loyang yang disiapkan dan panggang sekitar 90–100 menit hingga cokelat keemasan dan bergelembung. Keluarkan dan dinginkan di rak kawat.
7. Sajikan hangat atau pada suhu ruang dengan krim kocok atau es krim. Untuk 6 porsi. Tahan hingga 4 hari di kulkas jika ditutup plastik.