Pai Tiga Ikan

Bahan

• 1 kg kentang
• Sepotong mentega
• Sedikit susu
• 50 g keju gruyère
• 75 g mentega
• 2 batang daun bawang perai, iris
• 75 g tepung terigu serbaguna
• 150 ml anggur putih
• 568 ml susu
• 2 sdm peterseli cincang
• 250 g salmon
• 250 g ikan haddock
• 250 g ikan haddock asap
• 6 butir telur

Langkah

1. Panaskan oven hingga 200°C (180°C dengan kipas).
2. Masukkan kentang ke panci berisi air dingin bergaram. Didihkan dan masak hingga benar-benar empuk. Tiriskan dan haluskan dengan mentega dan susu. Tambahkan merica dan cicipi. Tambahkan garam dan merica jika perlu.
3. Untuk isian ikan, lelehkan mentega di panci, masukkan daun bawang perai dan aduk di atas api. Tutup dan masak perlahan 10 menit atau hingga lunak. Takar tepung ke mangkuk kecil. Tambahkan anggur dan kocok hingga halus.
4. Tuang susu ke daun bawang perai, didihkan lalu masukkan campuran anggur. Aduk cepat hingga mengental. Bumbui lalu masukkan peterseli dan ikan. Aduk di atas api dua menit, lalu pindahkan ke wadah tahan oven. Taburkan telur di atasnya. Biarkan dingin hingga padat.
5. Ratakan kentang tumbuk di atas campuran ikan dan beri motif dengan garpu. Taburi keju.
6. Panggang 30-40 menit atau hingga permukaannya keemasan dan pinggirannya berbuih.