Paszteciki (pastel Polandia)

Bahan

• 1 cangkir tepung
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur
• 1 butir telur
• 5 sdm mentega
• 6 sdm mentega
• 1/3 cangkir bawang bombai
• 1/2 cangkir lobak swedia
• 1/2 lb sandung lamur sapi
• 2 butir telur kocok
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica

Langkah

1. Ayak tepung dan garam ke mangkuk besar.
2. Dengan sendok, tekan kuning telur melalui saringan halus ke atas tepung.
3. Masukkan telur mentah dan aduk rata.
4. Masukkan mentega satu sendok makan setiap kali sambil dikocok.
5. Letakkan adonan di permukaan bertepung dan uleni sampai licin dan elastis, lalu bungkus dengan kertas lilin dan dinginkan sampai padat (minimal 30 menit).
6. Dalam wajan tebal, lelehkan 2 sendok makan mentega dengan api sedang; tumis bawang dan lobak sampai bawang lunak dan bening (5 menit).
7. Giling bawang, lobak, dan daging sapi dua kali dengan penggiling daging jika ada; jika tidak, cincang sehalus mungkin.
8. Lelehkan sisa 4 sendok makan mentega dengan api sedang, lalu masukkan campuran daging.
9. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai semua cairan menguap dan campuran cukup kental untuk mempertahankan bentuk.
10. Angkat dan dinginkan, lalu aduk 1 butir telur, bumbui dengan garam dan merica.
11. Panaskan oven ke 350°F.
12. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gilas adonan menjadi persegi panjang 13x8 inci (tebal 1/8 inci).
13. Sendokkan isian memanjang di tengah persegi panjang, sisakan sekitar satu inci di setiap ujung.
14. Olesi tipis sisi panjang dengan air dingin, lalu lipat satu sisi panjang menutupi isian dan sisi lainnya di atasnya.
15. Olesi ujung pendek dengan air dingin dan lipat ke atas hingga isian tertutup.
16. Letakkan pastel dengan sambungan di bawah di atas loyang dan olesi bagian atas secara merata dengan sisa telur kocok.
17. Panggang dalam oven panas sampai cokelat keemasan (30 menit).
18. Iris pastel miring sepanjang 1,5 inci dan sajikan sebagai camilan pembuka atau dengan sup.