Patatas bravas

Bahan

• 3 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay kecil cincang halus
• 2 siung bawang putih cincang
• 225 g tomat kalengan
• 1 sdm puree tomat
• 2 sdt paprika
• Secubit bubuk cabai
• Secubit gula
• Peterseli cincang
• 900 g kentang
• 2 sdm minyak zaitun

Langkah

1. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang sekitar 5 menit hingga lembut. Tambahkan bawang putih, tomat cincang, puree, paprika manis, cabai, gula, dan secubit garam; didihkan sambil sesekali diaduk. Kecilkan api dan masak 10 menit hingga pulpy. Bisa disimpan dingin hingga 24 jam.
2. Panaskan oven 200°C / fan 180°C / gas 6. Keringkan kentang dengan tisu dapur, masukkan ke loyang panggang dan aduk dengan minyak zaitun serta bumbu. Panggang 40–50 menit hingga renyah dan keemasan. Pindahkan kentang ke piring dan tuang saus tomat. Taburi peterseli segar.