Pierogi sauerkraut

Bahan

• 1 sdm minyak bunga matahari
• 2 bawang merah
• 150 g sauerkraut
• 150 g kubis hispi
• 1 telur besar
• 1/2 sdm minyak sayur
• 350 g tepung terigu
• Minyak sayur untuk menggoreng
• 2 bawang merah
• Tepung untuk taburan
• 45 g mentega
• 60 ml krim asam

Langkah

1. Pertama bawang merah renyah. Panaskan minyak di panci hingga 180 C (kubus roti akan kecokelatan dalam 15 dtk). Balut bawang dengan sedikit tepung dan goreng 1 menit atau sampai kecokelatan muda dan renyah. Tiriskan di tisu dapur. Bisa dibuat hingga dua hari sebelumnya dan disimpan di wadah kedap udara.
2. Untuk isian, panaskan minyak di wajan anti lengket sedang dan tumis bawang 10 menit sampai mulai kecokelatan.
3. Masukkan sauerkraut dan kubis, masak 5-10 menit sampai kubis lembut. Cicipi dan tambah garam jika kurang, atau gula jika terlalu asam. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan sepenuhnya.
4. Untuk adonan, campur telur dan minyak dengan 125 ml air, lalu masukkan tepung bertahap sambil diuleni tangan. Uleni di permukaan bertepung sampai tidak lengket. Harus kenyal dan elastis. Bungkus plastik dan istirahat di kulkas minimal 30 menit atau semalaman.
5. Taburi permukaan dengan banyak tepung. Gilas adonan menjadi lingkaran 40 cm atau setebal koin 1 pound.
6. Dengan pemotong 9 cm potong bulatan — sekitar 25. Jangan buang sisa: kita masukkan bersama pierogi saat merebus agar tidak mubazir.
7. Siapkan loyang bertepung. Taruh 1 sdt isian di tengah setiap bulatan. Di tangan, lipat dua mengelilingi isian dan rekatkan bentuk setengah bulan. Letakkan di loyang tanpa saling menyentuh.
8. Didihkan panci besar air bergaram dan turunkan pierogi dengan hati-hati. Rebus 2 menit atau sampai mengapung.
9. Tiriskan dan sajikan dengan sedikit mentega dan krim asam. Akhiri dengan taburan bawang merah renyah.