Prego Portugis dengan piri-piri hijau

Bahan

• 1 siung bawang putih
• 2 fillet daging sapi kecil
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm cuka
• Daun peterseli
• 2 roti ciabatta
• 2 genggam arugula
• Seikat kecil daun kemangi
• Seikat kecil peterseli
• 1 cabai jalapeño
• 1 sdm cuka
• 2 daun bawang cincang
• 1/2 bawang putih
• 1/2 sdt gula kastor

Langkah

1. Gosok steik dengan bawang putih, lalu masukkan ke kantong plastik bersama minyak zaitun, cuka sherry, dan batang peterseli. Remas-remas semuanya, lalu pukul steik beberapa kali dengan penggilas adonan. Diamkan 1–2 jam.
2. Untuk saus, masukkan semua bahan ke blender bersama 1 sdm air dan haluskan selembut mungkin. Hasilnya lebih banyak dari yang dibutuhkan, tetapi tahan seminggu dalam toples kedap udara.
3. Panaskan wajan panggangan atau penggorengan dengan api besar. Bersihkan bawang putih dan batang peterseli dari steik dan bumbui dengan baik. Panggang steik 2 menit tiap sisi lalu istirahatkan di piring. Letakkan belahan ciabatta di piring dengan sisi yang dipanggang di bawah agar menyerap sarinya.
4. Iris steik lalu isikan ke dalam roti bersama saus hijau dan arugula.