Resep roti rempah Jamaika (spice bun)

Bahan

• 380 g tepung serbaguna
• 2 sdt baking powder
• 2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 butir telur besar
• 150 g gula cokelat
• 250 g bir
• 1/3 cangkir susu
• 1/4 cangkir madu
• 4 sendok makan mentega tawar
• 1 sendok makan molase
• 1 sdt saus gula karamel
• 1 sdt ekstrak vanila
• 1/2 cangkir cranberry kering
• 1/2 cangkir kismis
• 1/2 cangkir ceri kering

Langkah

1. Rendam cranberry, kismis, dan ceri dalam 1 cangkir bir. Sisihkan dan biarkan terendam 30 menit.
2. Panaskan oven ke 325°F. Olesi loyang roti 8x4. Sisihkan.
3. Campur tepung, baking powder, kayu manis, dan garam dalam mangkuk besar, sisihkan.
4. Di mangkuk lain, campur gula cokelat, telur, susu, madu, mentega leleh, molase, pewarna karamel, vanila, dan bir rendaman buah. Jangan masukkan buahnya dulu, hanya birnya. Aduk rata.
5. Ambil 2 sendok makan campuran tepung dan gulingkan buah di dalamnya. Sisihkan.
6. Buat lubang di tengah bahan kering dan tuang campuran basah, aduk sampai tercampur rata. Masukkan buah dan aduk sampai menyatu.
7. Tuang ke loyang yang sudah disiapkan dan panggang 50-60 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih.
8. Dinginkan 5 menit di loyang lalu pindahkan ke rak kawat. Sajikan dengan irisan keju cheddar.