Rock cakes

Bahan

• 225 g tepung self-raising
• 75 g gula kastor
• 1 sdt baking powder
• 125 g mentega
• 150 g buah kering
• 1 telur
• 1 sdm susu
• 2 sdt ekstrak vanila

Langkah

1. Panaskan oven ke 180°C dan lapisi loyang dengan kertas panggang.
2. Campur tepung, gula, dan baking powder; gosok mentega dadu hingga seperti remah roti, lalu campur buah kering.
3. Di mangkuk bersih, kocok telur dan susu dengan vanila.
4. Tambahkan campuran telur ke bahan kering dan aduk hingga adonan kental bergumpal. Tambahkan 1 sdt susu jika perlu.
5. Letakkan sendok seukuran bola golf dengan jarak; akan melebar dan dua kali lipat.
6. Panggang 15–20 menit hingga keemasan. Dinginkan sebentar lalu pindahkan ke rak.