Semur kerang, chorizo, dan kacang putih

Bahan

• 50 g chorizo
• 1 buah bawang bombai cincang
• 1 siung bawang putih
• 1 ikat peterseli
• 200 ml kaldu sayuran
• 400 g tomat kalengan
• 400 g kacang butter (kacang putih besar)
• 1 sdt cuka sherry
• 600 g kerang remis
• Untuk penyajian: roti renyah

Langkah

1. Goreng chorizo dalam wajan besar bertutup dengan api sedang hingga mulai renyah dan mengeluarkan minyak. Masukkan bawang bombai dan masak 5 menit hingga mulai layu. Lalu tambahkan bawang putih dan peterseli cincang halus, tumis 1 menit lagi.
2. Tuang kaldu dan tomat. Didihkan, kecilkan api, lalu masukkan kacang dan cuka sherry. Masak perlahan selama 10 menit hingga cairan sedikit menyusut.
3. Sebarkan kerang di atasnya, tutup wajan, dan kukus selama 2-4 menit sambil sesekali mengguncang wajan hingga kerang terbuka. Cicipi dulu sebelum menambahkan garam, karena kerang bisa cukup asin. Lalu taburi peterseli cincang. Santap dengan banyak roti renyah.