Sup bening dengan bakso semolina

Bahan

• 120 g semolina
• 60 g mentega
• 1 telur
• Secubit garam
• Secubit pala
• Sedikit minyak
• 1 L kaldu sapi
• Peterseli cincang

Langkah

1. Biarkan mentega mencapai suhu ruang lalu kocok dalam mangkuk sampai creamy. Bumbui garam dan secubit kecil pala.
2. Masukkan telur sambil diaduk kuat. Taburkan semolina dan aduk rata sampai permukaan mulus. Tutup plastik wrap dan diamkan 15–20 menit.
3. Dengan dua sendok yang sering dicelup air panas, bentuk bakso dari adonan. Bisa juga diletakkan di talenan atau piring beroles minyak tipis lalu didiamkan sebentar (agar lebih mengembang).
4. Panaskan banyak air bergaram di panci besar. Masukkan bakso, didihkan lagi, kecilkan api dan rebus pelan 10–15 menit (jangan mendidih kuat). Sesekali balik dengan hati-hati.
5. Angkat bakso semolina dengan hati-hati dan masukkan ke sup hangat. Sajikan segera, taburi peterseli atau chives.
6. Bakso juga bisa dimasak dalam kaldu sapi, tapi sup jadi agak keruh. Jangan biarkan bakso matang terlalu lama di sup, nanti menyerap cairan dan melembek.