Çorba (zuppa turca di lenticchie)

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie
• 1 cipolla grande
• 1 carota grande
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di menta
• 1/2 cucchiaino di timo
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 tazza d'acqua
• 1 pizzico di sale marino

Passaggi

1. Controlla le lenticchie eliminando eventuali impurità, sciacquale 2 o 3 volte, scolale e mettile da parte. Avviso: probabilmente si compatteranno in un blocco che dovrai sbriciolare più tardi.
2. In una pentola capiente a fuoco medio-alto, fai soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva con un pizzico di sale per circa 3 minuti, poi aggiungi le carote e cuoci per altri 3 minuti.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola per circa 1 minuto. Ora unisci cumino, paprika, menta, timo, pepe nero e peperoncino il più velocemente possibile e mescola per 10 secondi per far sprigionare le spezie. Complimentati con te stesso per il profumo meraviglioso che ora riempie la casa.
4. Aggiungi subito le lenticchie, l'acqua, il brodo e il sale. Porta la zuppa a (leggero) bollore.
5. Quando bolle, abbassa la fiamma a medio-bassa, copri la pentola a metà e cuoci per 15-20 minuti, finché le lenticchie si sfaldano e le carote sono completamente cotte.
6. Quando la zuppa è cotta e le lenticchie sono tenere, frullala nel frullatore o con un frullatore a immersione fino alla consistenza desiderata. Assaggia e aggiungi altro sale se serve.
7. Servi con cracker sbriciolati, pane spezzettato o altro per dare più corpo. Puoi anche usare un addensante tradizionale (come amido di mais o farina), ma io preferisco i cracker per la consistenza e la sapidità. Ottima anche avanzata, si conserva in frigo per circa una settimana.