Agnello arrostito lentamente con cannella, finocchio e agrumi

Ingredienti

• 1 cosciotto di agnello
• Scorza e succo di 1 limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di miele chiaro
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 3 spicchi d'aglio schiacciati

Passaggi

1. Mettete l'agnello in un grande sacchetto con tutto il succo e marinate per tutta la notte.
2. Il giorno dopo, togliete dal frigo 1 ora prima. Preriscaldate a 220 °C/ventilato 200 °C/gas 7. Togliete dalla marinata (riservate) e asciugate. Ungere con metà dell'olio e arrostite 15-20 min fino a dorato. Togliete e abbassate a 160 °C/ventilato 140 °C/gas 3.
3. Mescolate scorze, resto dell'olio, miele, spezie e aglio ben condito. Mettete carta da forno su un foglio di alluminio. Posate il cosciotto, spalmate la pasta e tirate su l'alluminio. Versate la marinata sul fondo e sigillate.
4. Arrostite 4 ore fino a molto tenero. Riposate avvolto 30 min. Aprite e servite con i succhi.