Arepas

Ingredienti

• 2 tazze di farina di mais
• 2 1/2 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di olio vegetale

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 410 °F.
2. Versa l'acqua in una ciotola grande. Assicurati che sia a temperatura ambiente.
3. Aggiungi il sale. Mescola bene con una frusta, una forchetta o una spatola per farlo sciogliere bene.
4. Continuando a sbattere, aggiungi lentamente la farina di mais, poca alla volta.
5. Una volta aggiunta tutta la farina, continua a mescolare finché farina, acqua e sale sono completamente amalgamati.
6. Lascia riposare l'impasto (masa) nella ciotola per 5 minuti perché la farina si idrati completamente. Questa farina di mais non contiene glutine, quindi non va impastata. La masa deve essere liscia, soda ma malleabile.
7. Durante i 5 minuti di riposo, scalda il budare (o comal, piastra, padella di ghisa o antiaderente) a fuoco medio. Ungilo con un po' d'olio.
8. Riempi una ciotolina d'acqua per bagnarti le mani mentre formi le arepas.
9. Prendi circa 2 cucchiai di masa con le mani umide. La masa deve stare comodamente nel palmo, così da formare facilmente una pallina.
10. Incrocia le mani una sopra l'altra con la pallina in mezzo. Ruota la mano destra in cerchio, in modo da schiacciare la masa in un disco mantenendone la forma rotonda.
11. Formatura delle arepas
12. L'ultimo passaggio è passare rapidamente il disco da una mano all'altra premendo leggermente finché è spesso circa 2 cm e largo 10 cm. Liscia i bordi con la punta delle dita (bagnate velocemente nella ciotola d'acqua) perché restino il più rotondi possibile e senza crepe.
13. Formatura delle arepas
14. Disponi le arepas a gruppi sulla superficie calda del budare o della padella antiaderente. Lascia dorare ogni lato, circa 4-5 minuti per lato. Controllale spesso perché non brucino.
15. Quando sono ben dorate da entrambi i lati, metti le arepas su una teglia nel forno preriscaldato per 10 minuti. Devono gonfiarsi un po': battendo leggermente sopra, devono suonare come una scatola vuota.
16. Servi le arepas calde, farcite a piacere o da sole per accompagnare il tuo guiso o stufato venezuelano preferito.