Arroz con gambas y calamar

Ingredienti

• 24 Gamberi reali crudi
• 2 cucchiai di Olio d'oliva
• 1 Cipollina
• 1 Foglia di alloro
• 1 pizzico di Zafferano
• 450g Riso per paella
• 2 cucchiai di Polpa di pomodoro
• 200ml Vino bianco
• 650ml Brodo di mare
• 3 Calamari medi

Passaggi

1. Sbucciate e devisserate la maggior parte dei gamberi (un pescivendolo dovrebbe essere in grado di farlo per voi), tenendone alcuni interi per decorazione, se vi piace. Scalda l'olio d'oliva in una padella larga o in una teglia poco profonda resistente al fuoco a fuoco medio-basso e soffriggi la cipolla per 5 minuti fino a quando non sarà ammorbidita. Aggiungi la foglia di alloro, lo zafferano, il
2. Versate il vino e sbuffatelo per 1-2 minuti, poi versate il brodo di mare e 150 ml di acqua. Cuocete per 5 minuti, poi aggiungete i calamari, insaporite bene e mescolate per amalgamare. Portate a ebollizione, poi coprite e riducete il fuoco a una cottura lenta e dolce. Cuocete per altri 12 minuti, aggiungendo un poco più d'acqua se l'impasto inizia a sembrare asciutto.
3. Scopri la padella e mescola dentro i gamberi sgusciati, dopodiché disporre eventuali gamberi interi sulla superficie del riso. Coprite di nuovo e cuocete a fuoco lento per altri 5-6 minuti finché i gamberi non saranno rosa e cotti. Lasciate riposare per un paio di minuti prima di servire direttamente dalla padella.