Battenberg Cake

Ingredienti

• 175g Burro
• 175g Zucchero di canna
• 140g Farina autolevante
• 50g Mandorle macinate
• ½ cucchiaino Lievito per torte
• 3 Uova medie
• ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ¼ cucchiaino Estratto di mandorla
• 175g Burro
• 175g Zucchero di canna
• 140g Farina autolevante
• 50g Mandorle macinate
• ½ cucchiaino Lievito per torte
• 3 Uova medie
• ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ¼ cucchiaino Estratto di mandorla
• ½ cucchiaino Colore alimentare rosa
• 200g Apricotti
• 1kg Marzapane
• Zucchero a velo per spolverare

Passaggi

1. Accendi il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4 e foderare la base e i lati di una teglia quadrata di 20 cm con carta forno (il metodo più semplice è incrociare 2 strisce lunghi 20 cm sulla base). Per preparare la torta di mandorle, metti il burro, lo zucchero, la farina, le mandorle tritate, il lievito, le uova, la vaniglia e l'estratto di mandorla in una grande bowl. Frulla con un frullatore elet
2. Per la torta rosa, foderare la teglia come sopra. Miscela tutti gli ingredienti come sopra, ma non aggiungere l'estratto di mandorla. Aggiungi del colorante alimentare rosa. Poi travasa tutto nella teglia e cuoci come prima. Lascia raffreddare.
3. Per assemblare, porta la marmellata d'apricocchi in un piccolo pentolino finché non diventa liquida, quindi setaccia. Rendi appena più strette due bordi opposti della torta di mandorle, poi rendi molto stretto il terzo bordo. Misure approssimative dell'altezza del pan di spuma, poi tagliando dal bordo ben aliqualato, usa un righello per aiutarti a tagliare 4 fette della stessa larghezza dell'altez
4. Prendi 2 fette di mandorle e 2 fette di rosa e rendile tutte uguali in lunghezza. Stendi un blocco di marzapane su una superficie leggermente infarinata con zucchero a velo spingendolo solo oltre i 20 cm di larghezza, quindi continua a stendere in lunghezza fino a quando il marzapane è spesso circa 0,5 cm. Pennella con marmellata d'apricocchi, poi stendi una fetta rosa e una di mandorle affiancate
5. Alzati delicatamente il marzapane e liscia sopra la torta con le mani, ma lascia un piccolo piego di marzapane lungo il bordo inferiore prima di incollarlo al primo lato. Taglia il lato opposto per combaciare con la dimensione del piego, quindi crea un'orlo rigido usando le dita e il pollice (o, più semplicemente, premi con i rebbi di una forchetta). Se preferisci, marca le 10 fette usando i rebbi
6. Assembla il secondo Battenberg e conserva in una scatola ermetica o ben avvolto nella pellicola trasparente per fino a 3 giorni. Può essere congelato per fino a un mese.