Curry di fagioli rossi

Ingredienti

• 1 cucch. olio vegetale
• 1 cipolla tritata fine
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 pezzo di zenzero
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 cucc. cumino
• 1 cucc. paprika
• 2 cucc. garam masala
• 400 g pomodori a pezzi
• 400 g fagioli rossi
• Riso basmati per servire

Passaggi

1. Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e cuocete lentamente, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce e inizia a colorirsi. Aggiungete aglio, zenzero e gambi di coriandolo e cuocete ancora 2 min fino a che profumano.
2. Aggiungete le spezie e cuocete ancora 1 min; tutto deve odorare di aromatico. Versate i pomodori a pezzi e i fagioli con la loro acqua, poi portate a bollore.
3. Abbassate il fuoco e fate sobbollire 15 min finché il curry è bello denso. Regolate di sale e servite con il riso basmati e le foglie di coriandolo.