Dal fry

Ingredienti

• 1 tazza di toor dal
• 2-1/2 tazze d'acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiai di ghee
• 1 tazza di pomodori tritati
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di peperoncino verde tritato
• 2 cucchiaini di zenzero grattugiato
• 2 cucchiai di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di garam masala

Passaggi

1. Lava il toor dal e mettilo in ammollo in circa 3 tazze d'acqua per almeno un'ora. Dopo l'ammollo raddoppierà di volume. Scola l'acqua.
2. Cuoci il dal con 2-1/2 tazze d'acqua, sale e curcuma a fuoco medio-alto finché è morbido (circa 30 minuti); deve risultare come una zuppa densa.
3. In una padella, scalda il ghee. Aggiungi i semi di cumino e di senape. Quando scoppiettano, aggiungi alloro, peperoncino verde, zenzero e peperoncino in polvere. Mescola per qualche secondo.
4. Aggiungi pomodori, sale e zucchero, mescola e cuoci finché i pomodori sono teneri e sfatti.
5. Aggiungi il coriandolo e il garam masala e cuoci per circa un minuto.
6. Versa il soffritto sul dal, mescola bene e cuoci ancora un minuto.
7. Servi con il naan.