Beef Mandi

Ingredienti

• 1 kg Riso Basmati
• 5 Tazze Brodo di Manzo
• 2 cipolle medie
• 5 spicchi d'aglio tritati
• 2 peperoncini verdi
• 1 pomodoro piccolo
• 2 ½ cucchiaini Sale
• 3 cucchiai Olio
• 1 ½ cucchiaini Curcuma
• 1/2 cucchiaino Cardamomo
• 1/2 cucchiaino Chiodi di garofano
• 1/2 cucchiaino Foglia di alloro

Passaggi

1. Lavate la carne e tagliatela a pezzi grandi. Stendete leggermente con sale e curcuma.
2. Scaldate il burro/olio in una pentola ampia. Aggiungete le cipolle a fette e saltate finché non diventano leggermente dorate.
3. Aggiungete aglio, peperoncini verdi e pomodoro; cucinate fino a quando non diventano teneri.
4. Aggiungete il mix spezie mandi: coriandolo, cumino, pepe nero, cannella, cardamomo, chiodi di garofano e foglia di alloro.
5. Aggiungete i pezzi di carne e mescolate su fuoco medio finché la carne è ben coperta dalle spezie.
6. Versate acqua o brodo di manzo. Coprite e fate cuocere a fuoco lento finché la carne non è tenera (circa 1,5-2 ore a seconda del tipo di taglio).
7. Rimuovete la carne con cura e tenetela da parte. Filtrate e misurate il brodo.
8. Aggiungete il riso basmati lavato e ammollato nel brodo (solitamente 1 tazza di riso = 1,5-2 tazze di liquido). Regolate il condimento e portate a ebollizione.
9. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete il riso finché non sembra soffice.
10. Posizionate i pezzi di carne sopra il riso e cuocete a vapore a fuoco basso per 10 minuti affinché i sapori si fondono.
11. Opzionale: Per un profumo affumicato, porgete un carbone ardente piccolo su un foglio di alluminio nella pentola, aggiungete 1 cucchiaino di burro/olio e coprite subito per 5 minuti. Rimuovete il carbone prima di servire.
12. Mescolate il riso e servite il beef mandi con insalata o chutney.