Fatto in casa: Pasta per Pizza

Ingredienti

Ingredienti

• Farina tipo 00
• Acqua (acqua tiepida)
• Polvere per lievitazione (lievito di birra fresco)
• Sale da cucina
• Olio d'oliva extravergine
• Zucchero bianco

Strumenti

• Forno
• Carta forno
• Pietra da forno (ottimo, ma un tegame normale funziona)
• Mattarello (non necessario)

Passaggi

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida preparata, mescolando leggermente, e lasciare in ammollo da parte.
2. Versare la farina in una ciotola e aggiungere, in ordine: il sale, l'olio d'oliva e lo zucchero.
3. Preparare il miscuglio acqua e farina. Aggiungere l'acqua a poco a poco mescolando fino a che non è stata aggiunta tutta.
4. Mescolare fino a quando non si notano più grumi di farina asciutta.
5. Trasferire l'impasto in un contenitore capiente, che permetta al volume di raddoppiare. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero (4°C) Attendere 8~12 ore, solitamente preparato la sera per essere pronto il giorno seguente.
6. Verificare che la lievitazione sia terminata il volume dovrebbe essere circa doppio rispetto all'originale.
7. Prendere l'impasto lievitato e dividerlo in 4 porzioni uguali. Coprire ogni porzione con la pellicola e tenere da parte.
8. Spargere una buona quantità di farina in spianatoia per preparare la lavorazione.
9. Poiché l'impasto è piuttosto umido, l'aggiunta di farina lo renderà meno appiccicoso. Non è necessario impastare a lungo, la superficie dell'impasto basta che sia liscia e vellutata.
10. Tirare a mano o stendere con il mattarello. Non è necessario che sia perfettamente rotondo, basta che abbia lo spessore uniforme e entri nel forno.
11. Preparare la teglia posizionando la carta forno e mettendo l'impasto. Aggiungere gli ingredienti preparati e cospargere con formaggio grattugiato.
12. Forno 180°C (nel comparto superiore) e 220°C (nel comparto inferiore), 16 minuti.
13. Forno 200°C (nel comparto superiore) e 230°C (nel comparto inferiore), 18 minuti.
14. Spalmare con maionese o qualsiasi salse preferite e servire~