Focaccia sfogliata in padella

Ingredienti

• Olio
• Farina
• Piastra elettrica

Passaggi

1. Mettete 400 g di farina in una ciotola. Impastate metà con acqua fredda e metà con acqua calda, mescolate fino a ottenere dei grumi e lavorate a mano fino a formare un panetto. Coprite con pellicola e lasciate riposare 40 minuti.
2. Quando mancano 10 minuti alla fine del riposo, preparate la pasta di olio e farina seguendo il metodo nella sezione consigli (quella fatta con olio caldo riesce meglio).
3. Non reimpastate l'impasto riposato; premetelo appena e dividetelo in quattro con un taglio orizzontale e uno verticale.
4. Formate delle palline e stendetele in dischi grandi circa quanto la piastra elettrica. Prendete 1/4 della pasta di olio e spalmatela uniformemente sulla superficie.
5. Tagliate il disco lungo il raggio, arrotolatelo dal bordo esterno formando un cono e chiudete bene la punta perché la pasta non fuoriesca.
6. Premete la punta del cono per appiattirlo, poi stendetelo di nuovo in un disco grande quanto la piastra (circa 3 mm di spessore).
7. Preriscaldate la piastra elettrica e ungetela con olio freddo (padella calda, olio freddo). Adagiate il disco, spennellate un po' d'olio anche sopra (per trattenere l'umidità) e chiudete il coperchio.
8. Cuocete a fuoco alto per un minuto, aprite il coperchio, girate la focaccia e cuocete un altro minuto.
9. Ripetete i passaggi precedenti fino a cuocere tutte le focacce.