Gelato rum e uvetta senza gelatiera

Ingredienti

• 1/2 tazza di rum scuro
• 1 tazza di uvetta
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 barattolo di latte condensato zuccherato (400 g)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 1/8 di cucchiaino di pimento (pepe della Giamaica)
• 2 tazze di panna fresca da montare
• Un pizzico di sale

Passaggi

1. Scalda il rum in un pentolino a fuoco medio finché non è caldo (senza farlo bollire). Togli dal fuoco e incorpora l'uvetta e l'estratto di vaniglia. Lascia riposare almeno 30 minuti. Dopo l'ammollo, scola il rum in eccesso, ma tienine da parte 1/4 di tazza da aggiungere alla base del gelato.
2. In una ciotola capiente sbatti con la frusta il latte condensato, lo zucchero di canna scuro, la cannella, il pimento, il sale e il rum tenuto da parte (1/4 di tazza). Mescola finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
3. In un'altra ciotola monta la panna fredda con le fruste elettriche fino a ottenere picchi ben fermi.
4. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di latte condensato fino a ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non smontarla. Aggiungi l'uvetta al rum scolata e mescola per distribuirla uniformemente.
5. Versa il composto in uno stampo da plumcake o in un contenitore adatto al congelatore. Livella la superficie e copri con pellicola o un coperchio ermetico. Congela per almeno 6 ore, o finché non è sodo.
6. Prima di formare le palline, lascia il gelato a temperatura ambiente per 5-10 minuti per ottenere la consistenza migliore.