Gołąbki (involtini di cavolo)

Ingredienti

• 1 cavolo
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla tritata
• 450 g (1 lb) di carne di manzo macinata
• 225 g (1/2 lb) di carne di maiale macinata
• 1 1/2 tazza di riso
• 1 cucchiaino di aglio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 3 lattine di passata di pomodoro

Passaggi

1. Porta a bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata. Immergi il cavolo intero, copri e cuoci finché le foglie si ammorbidiscono abbastanza da staccarle, 3 minuti. Togli il cavolo e lascialo riposare finché le foglie si possono maneggiare, circa 10 minuti.
2. Stacca 18 foglie intere, eliminando le coste centrali spesse e dure. Tieni da parte le foglie intere. Trita il resto del cavolo e distribuiscilo sul fondo di una pirofila.
3. Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Cuoci la cipolla mescolando finché è tenera, 5-10 minuti. Lascia raffreddare.
4. Mescola in una ciotola grande cipolla, manzo, maiale, riso, aglio, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe.
5. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
6. Metti circa 1/2 tazza di composto di carne su una foglia di cavolo. Arrotola la foglia attorno alla carne, ripiegando i lati per formare un pacchetto. Ripeti con le foglie e il composto rimasti. Disponi gli involtini in un solo strato sul cavolo tritato nella pirofila; condisci con sale e pepe nero.
7. Sbatti in una ciotola la zuppa di pomodoro, il succo di pomodoro e il ketchup. Versa sugli involtini e copri la pirofila con alluminio.
8. Cuoci nel forno preriscaldato finché il cavolo è tenero e la carne ben cotta, circa 1 ora.