Gulasch di maiale e crauti

Ingredienti

• 3 cucchiai di strutto
• 4 cipolle tritate
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 800 g di spalla di maiale
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di paprika
• 1,5 L di brodo di manzo
• 4 foglie di alloro
• 400 g di crauti bianchi
• 200 ml di panna da montare
• 4 cucchiai di panna acida

Passaggi

1. Scaldate lo strutto a fuoco medio e fate soffriggere la cipolla tritata fine fino a doratura, 5–8 min. Aggiungete cumino e maiale; rosolate 10 min da tutti i lati. Unite l'aglio, condite e cospargete di farina. Cuocete circa 1 min, poi paprika ancora 1 min.
2. Versate metà del brodo, aggiungete l'alloro e cuocete coperto a fuoco basso 30 min.
3. Aggiungete i crauti, il resto del brodo e un filo del liquido di marinatura. Cuocete coperto 30 min mescolando di tanto in tanto, fino a carne tenera. Incorporate la panna e cuocete 5 min. Condite e servite con un cucchiaio di panna acida.
4. Questa ricetta è stata fornita da Apetit Online e non è stata ritestata da noi.