Imam bayildi con agnello alla griglia e tzatziki

Ingredienti

• 3 melanzane
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaino di cannella
• 8 pomodori
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 12 costolette di lombo d'agnello
• Un pizzico di paprica
• 1 limone
• 150 g di yogurt greco
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di menta tritata

Passaggi

1. Scalda il forno a 190 °C/170 °C ventilato/gas 5. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidi profondamente la polpa, spennellale bene con olio d'oliva e mettile su una teglia. Arrostisci 20 minuti o finché la polpa è abbastanza morbida da scavarla.
2. Soffriggi la cipolla in poco olio finché è morbida, aggiungi aglio e cannella e soffriggi 1 minuto. Quando le melanzane si possono maneggiare, scava la parte centrale. Trita grossolanamente la polpa e aggiungila alle cipolle. Taglia a metà i pomodori, raccogli semi e succo in un colino sopra una ciotola e trita la polpa. Aggiungi i pomodori tritati e cuoci tutto 10 minuti finché è bello morbido. A
3. Disponi le mezze melanzane in una pirofila e distribuisci sopra il composto di pomodoro. Versa il succo dei pomodori, irrora con altro olio e cuoci 30 minuti finché le melanzane si afflosciano.
4. Nel frattempo mescola gli ingredienti dello tzatziki e mettilo in una ciotolina.
5. Condisci l'agnello con sale, pepe nero e un pizzico di paprica. Cuoci sulla piastra, al grill o al barbecue 3 minuti per lato o finché il grasso è ben dorato, poi metti in un piatto da portata e spremi sopra le metà di limone. Cospargi le melanzane di prezzemolo e servi con l'agnello e lo tzatziki.