Jam roly-poly

Ingredienti

• 50g di burro
• 250g di farina autolievitante
• 1 piccola bacca di vaniglia
• 50g di sugna
• 150ml di latte
• 100g di confettura di lamponi
• Crema pasticcera per servire

Passaggi

1. Metti una teglia fondo sul ripiano più basso del forno e assicurati che ce ne sia un altro subito sopra. Estrai la teglia, riempila per due terzi con acqua bollente e rimettila con cura. Scalda il forno a 180C/ventilato 160C/gas 4. Prepara un grande foglio di alluminio e carta forno (circa 30 x 40 cm). Metti la carta sull'alluminio e imburrala.
2. Metti burro, farina e semi di vaniglia nel robot; pulse finché il burro sparisce. Versa in una ciotola. Incorpora la sugna, versa il latte e lavora con un coltello fino a un impasto appiccicoso. Potrebbe servire un goccio di latte in più.
3. Versa l'impasto su una superficie infarinate, liscia in fretta e stendi un quadrato di circa 25 x 25 cm. Spalma la confettura lasciando un bordo libero, poi arrotola dal lato opposto. Pizzica il bordo senza confettura e le estremità. Solleva con cura sulla carta, giro di chiusura in basso, avvolgi liberamente carta e alluminio e chiudi i bordi. Non avvolgere troppo stretto. Metti il pacchetto sull
4. Lascia riposare il pudding 5 min prima di scartare; apri con cura e taglia a fette spesse.