Lefse di patate norvegese

Ingredienti

• 1,4 kg di patate
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 60 ml di burro fuso
• 60 ml di panna fresca
• 190 g di farina 00
• 65 g di farina
• 200 g di burro (14 cucchiai)
• 150 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di panna fresca

Passaggi

1. Bollite le patate. Sbucciatele ancora calde e passatele due volte nello schiacciapatate.
2. Lasciate raffreddare in una ciotola scoperta in frigo.
3. Mescolate sale, zucchero, burro fuso e panna alle patate.
4. Aggiungete la farina poco a poco e impastate a mano fino a buona consistenza. Non aggiungete farina in eccesso! Formate un lungo cilindro e dividete in 7 o 8 pezzi se usate piastra da 45 cm; se più piccola, in 10–12.
5. Fate una palla di ogni pezzo e schiacciate in cerchio, usando i bordi delle mani senza crepe. Importante per lefser rotonde.
6. Riscaldate la piastra a fuoco medio-alto.
7. Infarinate il piano e stendete in un cerchio grande un po' più piccolo della piastra. Iniziate con matterello liscio poi scanalato. Poca farinha o i bordi induriscono.
8. Arrotolate il lefse sullo stecco e srotolatelo delicatamente sulla piastra. Dopo 1–2 min controllate macchie dorate sotto e girate.
9. Togliete con lo stecco e mettete tra un panno o tovaglia umida piegata.