Mince pies

Ingredienti

• 225 g di burro
• 350 g di farina
• 100 g di zucchero semolato
• 280 g di mincemeat
• 1 uovo piccolo
• Zucchero a velo per spolverare

Passaggi

1. Per la pasta, strofinate 225 g di burro freddo a dadini in 350 g di farina, poi incorporate 100 g di zucchero semolato dorato e un pizzico di sale.
2. Formate una palla — senza liquidi — e impastate brevemente. Sarà piuttosto soda, come shortbread. Usatela subito o raffreddatela.
3. Preriscaldate il forno a 200 °C / gas 6 / ventilato 180 °C. Foderate 18 stampini di due teglie da 12 con palline di pasta quanto una noce.
4. Riempite con 280 g di mincemeat.
5. Prendete palline un po' più piccole e schiacciatele tra le mani per fare coperchi tondi.
6. Coprite premendo i bordi delicatamente; non serve latte o uovo. (Si possono congelare fino a 1 mese.)
7. Sbattete 1 uovo piccolo e spennellate. Cuocete 20 min fino a doratura. Lasciate 5 min nello stampo poi su una griglia.
8. Per servire, spolverate leggermente di zucchero a velo.