Zuppa di costine di maiale e mais
Cucina: Chinese
In Zuppa di costine di maiale e mais, Costine di maiale decide questo zuppa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Costine di maiale
- Mais
- Carota
- Zenzero
- Cipollotto cinese (porro)
- Olio da cucina
- Aceto
- Vino da cucina
- Pepe nero in polvere
- Sale
- Pentola di terracotta (se non l'avete, va bene anche una pentola di ferro)
Passaggi
Preparazione
- Tagliare il cipollotto in pezzi grandi di 3-4 cm e schiacciarli con il dorso del coltello
- Tagliare il mais a pezzetti
- Tagliare la carota a pezzi irregolari
- Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fette grandi
- Tagliare le costine fresche a pezzetti
Cottura
- Mettere le costine in acqua fredda con cipollotto, zenzero e vino da cucina per sbollentarle; portare a ebollizione a fuoco vivo, schiumare, poi scolare le costine e asciugarle
- Scaldare la pentola, aggiungere l'olio freddo, rosolare le fette grandi di zenzero insieme alle costine; quando la superficie delle costine è leggermente dorata, aggiungere l'aceto (aiuta ad ammorbidire la carne) e continuare a rosolare per un minuto
- Versare l'acqua bollente tutta in una volta, senza aggiungerne altra in seguito, e portare a ebollizione a fuoco vivo
- Aggiungere prima il mais e il pepe, coprire e cuocere a fuoco basso per venti minuti, poi aggiungere la carota, coprire e continuare a fuoco basso per altri quaranta minuti
- Il condimento è semplicissimo: tre minuti prima di spegnere aggiungere solo il sale, infine cospargere con una manciata di cipollotto tritato
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Note
La zuppa di costine e mais è una zuppa casalinga saporita e dolce: le costine diventano tenerissime, mentre mais e carota danno una dolcezza naturale. Ricca di proteine, vitamine e fibre, è nutrizionalmente equilibrata. La preparazione è semplice e adatta ai principianti: basta sbollentare e rosolare le costine e poi cuocerle lentamente per circa un'ora. Dalla preparazione al piatto servono circa un'ora e mezza.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 1724 kcal
Gruppo: Zuppa di costine di maiale e mais
Calcolo:
Per porzione:
- Costine 500-800 g
- Una pannocchia di mais (se vi piace, aggiungetene un'altra)
- Una carota (se vi piace, aggiungetene un'altra)
- Mezzo cipollotto piccolo
- Un cipollotto verde
- Olio da cucina 10 ml
- Pepe nero in polvere 4 g
- Vino da cucina 10 ml
- Aceto 10 ml
- Sale 10-15 g (in base a quanta zuppa resta alla fine)
- Acqua bollente 1000 ml
Questo piatto non è difficile da preparare, gli ingredienti sono semplici, è adatto ai principianti e perfetto da gustare in una bella ciotola quando arriva il freddo.