Panini Chelsea

Ingredienti

• 500g Farina bianca
• 1 cucchiaino di Sale
• 7g Lievito
• 300ml Latte
• 40g Burro
• 1 Uovo
• Un goccio di Olio vegetale
• 25g Burro
• 75g Zucchero di canna
• 2 cucchiaini di Cannella
• 150g Frutta secca
• 2 cucchiai di Latte
• 2 cucchiai di Zucchero semolato

Passaggi

1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola grande. Formare un pozzo al centro e aggiungere il lievito.
2. Nel frattempo, scaldare il latte e il burro in una casseruola fino a quando il burro si scioglie e il composto è tiepido.
3. Aggiungere il composto di latte e l'uovo al composto di farina e mescolare fino a quando il contenuto della ciotola si unisce formando un impasto morbido. (Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina in più.)
4. Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro generosamente infarinato. Impastare per cinque minuti, aggiungendo più farina se necessario, fino a quando l'impasto è liscio ed elastico e non risulta più appiccicoso.
5. Ungere leggermente una ciotola con un po' dell'olio vegetale. Mettere l'impasto nella ciotola e girarlo fino a coprirlo con l'olio. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare da parte in un luogo caldo per un'ora, o fino a quando l'impasto ha raddoppiato di volume.
6. Ungere leggermente una teglia.
7. Per il ripieno, sgonfiare l'impasto riportandolo alla dimensione originale e rovesciarlo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendere l'impasto in un rettangolo di 0,5cm/¼in di spessore. Spennellare ovunque con il burro fuso, poi cospargere lo zucchero di canna, la cannella e la frutta secca.
8. Arrotolare l'impasto in un cilindro stretto, tagliare dieci fette di 4cm/1½in e posizionarle su una teglia leggermente unta, lasciando un po' di spazio tra ciascuna fetta. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.
9. Preriscaldare il forno a 190C/375F/Gas 5.
10. Cuocere i panini nel forno per 20-25 minuti, o fino a quando sono lievitati e dorati.
11. Nel frattempo, per la glassa, scaldare il latte e lo zucchero in una casseruola fino a bollore. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 2-3 minuti.
12. Togliere i panini dal forno e spennellarli con la glassa, poi lasciare raffreddare su una griglia.