Patate filanti
Cucina: Chinese
Patate filanti è un piatto di verdure della cucina Chinese, con Olio da cucina come base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Patate
- Olio da cucina
- Amido
- Zucchero bianco
- Acqua
- Sesamo
Passaggi
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti uniformi. Aggiungere l'amido (senza acqua) e mescolare, in modo che l'amido ricopra la superficie delle patate.
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i cubetti di patata e friggerli girandoli delicatamente per 5-7 minuti, finché uno stecchino non riesce a penetrare nelle patate.
- Estrarre le patate e metterle da parte in una ciotola capiente.
- Nella padella aggiungere acqua e zucchero bianco, mescolando lentamente lo zucchero in una sola direzione finché il colore dello zucchero non diventa bruno.
- Rimettere le patate, saltare per 30 secondi e togliere dal fuoco.
- Disporre le patate su un piatto e cospargere con sesamo.
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Note
Le patate filanti sono un classico piatto della cucina dello Shandong; il piatto finito ha un colore dorato, fili di zucchero sottili, è croccante fuori e morbido dentro, dolce e delizioso. Le patate sono ricche di carboidrati e vitamina C e forniscono energia rapidamente. Questo piatto presenta una certa difficoltà; i principianti devono prestare attenzione al punto di cottura dello zucchero, per evitare che cristallizzi o diventi amaro e bruciato. Dalla preparazione degli ingredienti alla fine della cottura, il tempo di preparazione previsto è di circa 30 minuti.
Difficoltà di cottura stimata: ★★★
Calorie stimate: 1158 kcal
Gruppo: Patate filanti
Calcolo:
Per porzione:
- Patate 2
- Olio da cucina 300 ml (basta che le patate possano galleggiare sull'olio)
- Amido 30 g
- Zucchero bianco 120 g (mettere molto zucchero, questo serve per ricoprire le patate con uno spesso strato di sciroppo, creando così l'effetto filante)
- Acqua 100 ml
- Sesamo 5 g
- Le patate non devono essere fritte troppo, altrimenti al momento di impiattare le patate filanti non sarà facile mantenerne la forma, compromettendo l'estetica
- Per l'olio da cucina rimasto, si può considerare di raccoglierlo di nuovo nell'oliiera.