Uova centenarie con peperoni pestati

Ingredienti

• Uova centenarie
• Peperoni verdi lunghi (detti anche peperoncini sottili; di seguito "peperoni verdi")
• Cipollotto
• Aglio
• Peperoncino fresco (facoltativo)
• Olio
• Salsa di soia chiara
• Aceto invecchiato
• Zucchero bianco
• Olio di sesamo
• Ciotola di metallo piuttosto profonda

Passaggi

1. Lavate i peperoni verdi, togliete il picciolo, apriteli di lato, eliminate i semi e schiacciateli sul tagliere (i semi vanno tolti, altrimenti scoppiano in padella).
2. Tagliate il cipollotto a pezzetti di mezzo centimetro e mettete da parte.
3. Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente e mettete da parte.
4. Sgusciate le uova centenarie e mettete da parte.
5. Tagliate il peperoncino a pezzetti di 5-10 mm e mettete da parte.
6. Scaldate la padella e versate 10-20 ml d'olio.
7. Aggiungete tutti i peperoni, abbassate la fiamma per mantenere la temperatura e cuoceteli finché si ammorbidiscono (provate con una bacchetta: deve passare facilmente).
8. Spegnete il fuoco e mettete uova e peperoni nella ciotola di metallo.
9. Metodo 1: se avete un mattarello e pestare non disturba i vicini, pestate uova e peperoni nella ciotola con un'estremità del mattarello finché si amalgamano (opzione).
10. Metodo 2: strappate i peperoni a mano in strisce di circa mezzo centimetro e schiacciate le uova con una forchetta (opzione).
11. Peperoncino.
12. Versate salsa di soia, aceto invecchiato, zucchero, olio di sesamo e gli altri ingredienti preparati non ancora usati.
13. Mescolate bene.