Radice di loto a cubetti saltata
Cucina: Chinese
Radice di loto a cubetti saltata è un piatto di verdure della cucina Chinese, con Cipollotto cinese come base.
Difficoltà
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Cipollotto cinese
- Peperoncino a occhio d'uccello
- Radice di loto
- Salsa di soia chiara
- Salsa di soia scura
- Salsa d'ostrica
- Olio
Passaggi
- Tagliare il cipollotto e il peperoncino a pezzetti e tenerli da parte
- Sbucciare la radice di loto, tagliarla a cubetti di non più di 3cm e metterla in acqua (per evitare che si ossidi e annerisca)
- In un wok, versare 500ml di acqua fredda e portare a ebollizione
- Mettere i cubetti di loto nell'acqua bollente, sbollentarli per 2 minuti, scolarli e tenerli da parte in un piatto
- Buttare l'acqua, scaldare il wok fino ad asciugarlo e aggiungere 10-15 ml di olio
- Quando l'olio è caldo, soffriggere il cipollotto e il peperoncino finché sono profumati
- Aggiungere i cubetti di loto e saltarli a fuoco vivo
- Aggiungere la salsa di soia chiara, quella scura e la salsa d'ostrica
- Saltare per 2 minuti e servire
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Note
La radice di loto saltata è un contorno vegetariano casalingo e veloce: cubetti croccanti, sapidi e leggermente piccanti, ottimi con il riso. La radice di loto è ricca di fibre e vitamine e, secondo la tradizione cinese, aiuta a rinfrescare l'organismo. È semplice: basta fare attenzione alla sbollentatura e al condimento, e anche chi è alle prime armi ci riesce. In tutto bastano circa 20 minuti.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 214 kcal
Gruppo: radice di loto saltata
Calcolo:
Prima di cucinare decidete quante porzioni preparare. Una porzione basta esattamente per 2 persone.
Per porzione:
- Cipollotto cinese 1 pezzo
- Peperoncino 1-2 (secondo quanto piccante vi piace)
- Radice di loto 1 segmento
- Salsa di soia chiara 30 ml
- Salsa di soia scura 15 ml
- Salsa d'ostrica 15 ml
- Olio 10-15ml
- Scegliete radici di loto con buccia bruno-giallastra e polpa spessa e bianca. Se sono annerite o hanno un odore strano, non mangiatele.
- Evitate per quanto possibile gli utensili di ferro, che fanno annerire la radice di loto