Pilaf turco di agnello

Ingredienti

• Una manciata di pinoli
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla grande tritata
• 2 stecche di cannella
• 500 g di agnello
• 250 g di riso basmati
• 1 dado di brodo d'agnello
• 12 albicocche secche
• Una manciata di menta

Passaggi

1. Tosta a secco i pinoli o le mandorle in una padella capiente finché leggermente dorati, poi trasferiscili su un piatto. Metti l'olio nella padella e soffriggi la cipolla con la cannella finché inizia a dorarsi. Alza la fiamma, aggiungi l'agnello e rosolalo finché la carne cambia colore, poi versa il riso e cuoci 1 minuto mescolando continuamente.
2. Versa 500 ml di acqua bollente, sbriciola il dado, aggiungi le albicocche e regola di sale e pepe. Abbassa la fiamma, copri e cuoci a fuoco lento per 12 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito il brodo. Unisci i pinoli e la menta e servi.