Polpette di agnello e albicocca

Ingredienti

• 2 cucchiai Olio d’oliva
• 2 Cipolle rosse tritate
• 4 Spicchi d’aglio schiacciati
• 2 cucchiaini Cumino macinato
• 2 cucchiaini Coriandolo macinato
• 400g Pomodori in scatola
• 1/2 cucchiaino Zucchero
• 10g Menta
• 500g Agnello macinato
• 8 Albicocche secche
• 50g Pangrattato
• Per servire Pane pita

Passaggi

1. Scalda 2 cucchiaini d’olio in padella e fai ammorbidire le cipolle 5 min. Aggiungi aglio e spezie e cuoci ancora qualche minuto. Metti metà del composto di cipolle in una ciotola e lascia raffreddare. Aggiungi pomodori, zucchero e condimento alle cipolle rimaste in padella e sobbolli circa 10 min fino a riduzione.
2. Nel frattempo aggiungi menta, agnello, albicocche e pangrattato alle cipolle fredde, condisci e mescola bene con le mani. Forma piccole polpette.
3. Scalda il resto dell’olio in una padella antiaderente e friggi le polpette fino a doratura (a turni se serve). Incorpora la salsa con un goccio d’acqua e cuoci delicatamente qualche minuto finché le polpette sono cotte. Servi con pane pita e insalata.