Purè di melanzane affumicate

Ingredienti

• 2 melanzane medie
• Succo di 1 limone
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• 150 ml di yogurt
• 1 mazzo di aneto

Passaggi

1. Accendete il grill al massimo. Tagliate le melanzane a metà per il lungo e grigliate 25 min, girando di tanto in tanto, finché sono morbide: la buccia resta soda, la polpa si ammorbidisce. Toglietele e lasciate raffreddare abbastanza da maneggiarle.
2. Con un coltello affilato incidetela polpa e raccoglietela con un cucchiaio. Mettetela in una ciotola e schiacciate con una forchetta fino a una polpa densa. Incorporate succo di limone e aglio. Aggiungete yogurt e aneto, regolate di sale. Servite ancora caldo.