Rock cakes

Ingredienti

• 225 g di farina autolievitante
• 75 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 125 g di burro
• 150 g di frutta secca
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Passaggi

1. Preriscaldate il forno a 180 °C e foderate una teglia con carta forno.
2. Mescolate farina, zucchero e lievito; strofinate il burro a cubetti fino a ottenere briciole, poi unite la frutta secca.
3. In una ciotola pulita, sbattete l'uovo e il latte con la vaniglia.
4. Aggiungete il composto di uovo agli ingredienti secchi e mescolate fino a un impasto denso e grumoso. Aggiungete un cucchiaino di latte se serve.
5. Disponete cucchiaiate della dimensione di una palla da golf lasciando spazio; si appiattiscono e raddoppiano.
6. Cuocete 15–20 min fino a doratura. Lasciate intiepidire un paio di minuti e trasferite su una griglia.