Salata di Tofu in Agrodolce

Ingredienti

• Tofu (si consiglia quella di tipo nordico o extra sodo)
• Cipollotto (o cipolla bianca)
• Aglio
• Salsa di Soia (Shengchou)
• Olio di Sesamo
• Aceto (opzionale)
• Zucchero (opzionale)
• Peperoncino in olio (opzionale)

Passaggi

1. Tagliare il tofu in piccoli cubi di circa 2 cm di lato e tenerlo da parte.
2. Mettere 500 ml di acqua in un pentolino e portarla ad ebollizione forte.
3. Immergere i cubi di tofu nel acqua bollente e cuocere per 1-2 minuti. Questo processo serve a eliminare il retrogusto di soia e rendere la consistenza del tofu più compatta.
4. Scolare il tofu cotto, strizzarlo per bene per togliere l'acqua e trasferirlo in una ciotola, lasciandolo da parte.
5. Lavare accuratamente il cipollotto e tritarlo fine, tenendolo da parte.
6. Pelare l'aglio e tritarlo finemente, tenendolo da parte.
7. In una ciotolina pulita, miscelare 15 ml di salsa di soia, 5 ml di olio di sesamo, 5 ml di aceto (opzionale) e 2 g di zucchero (opzionale).
8. Aggiungere l'aglio tritato.
9. Mescolare finché lo zucchero non si è sciolto completamente e il condimento è ben amalgamato.
10. Versare il condimento preparato in modo uniforme sui cubi di tofu.
11. Cospargere con il cipollotto tritato.
12. Se si desidera, condire con 5 ml di peperoncino in olio (opzionale).
13. Mescolare delicatamente con le bacchette o un cucchiaio e servire.