Tofu giapponese casalingo (tofu all'uovo)
Cucina: Chinese
In Tofu giapponese casalingo (tofu all'uovo), Peperone verde decide questo piatto di verdure.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredienti
- Tofu giapponese (tofu all'uovo)
- Peperone verde
- Carota
- Würstel di prosciutto (facoltativo)
- Funghi neri (orecchie di Giuda, facoltativi)
- Cipolla (facoltativa)
- Amido di mais
- Aglio
- Olio (per friggere il tofu, quanto basta a coprirne più di metà)
- Salsa di soia chiara 8 ml
- Salsa d'ostrica 15 ml
- Sale (versione sapida)
- Dado di pollo (versione sapida, facoltativo)
- Ketchup (versione agrodolce)
- Zucchero bianco (versione agrodolce)
Passaggi
- Affettare la carota, tagliare il peperone a pezzi sottili, tritare cipollotto e aglio
- Aprire la confezione di tofu giapponese e tagliarlo a cilindri spessi circa 1 cm
- Mettere l'amido in un piatto piano, per infarinare il tofu
- Appoggiare delicatamente il tofu sull'amido e infarinarlo sopra, sotto e sui lati, senza fare uno strato troppo spesso
- Versare 150 ml di olio in padella, quanto basta a coprire più di metà del tofu; quando i bordi diventano dorati, girarlo e friggere l'altro lato
- Quando entrambi i lati sono fritti, toglierlo e tenerlo da parte in un piatto pulito
- Versare 10-15 ml di olio nel wok, soffriggere cipollotto e aglio, poi aggiungere peperone, carota, würstel e funghi neri
- Aggiungere salsa d'ostrica, salsa di soia chiara, sale, dado di pollo, zucchero e ketchup
- Saltare delicatamente finché il colore è uniforme
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Note
Il tofu giapponese casalingo è un piatto veloce croccante fuori e morbido dentro: una crosticina dorata racchiude il tofu all'uovo vellutato, accompagnato da peperone, carota e altre verdure, in versione sapida o agrodolce. Il tofu giapponese è fatto principalmente con uova ed è ricco di proteine di qualità; con funghi e verdure l'equilibrio nutrizionale è ottimo. Serve un po' di tecnica per friggere il tofu, la difficoltà è media ma anche i principianti possono provarci, e in circa 30 minuti è in tavola.
Difficoltà stimata: ★★★
Calorie stimate: 946 kcal
Calcolo:
Prima di cominciare decidete quante porzioni fare. Una porzione basta giusto per 2 persone.
Per porzione:
- Tofu giapponese 300 g (circa 3)
- Peperone verde 120 g (1 medio)
- Carota 50 g
- Würstel 50 g (circa 1)
- Funghi neri 30 g (circa 10 g secchi reidratati)
- Amido di mais 80 g
- Cipolla 30 g
- Aglio 10 g (circa 2 spicchi)
- Olio 160-165 ml
- Salsa di soia chiara 8 ml
- Salsa d'ostrica 15 ml
- Sale 2 g (se usate il dado di pollo, solo 0,5 g o niente)
- Dado di pollo 3 g
- Zucchero bianco 10 g
- Ketchup 15 ml
- Non lasciate riposare troppo il tofu fritto: preparate prima gli altri ingredienti
- Riferimento: [Tofu giapponese brasato casalingo con foto passo passo, perfetto con il riso - Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/104370279/)