Sottaceti di cipolla rossa

Ingredienti

• 3 cipolle rosse grandi
• 2 cucchiaini di sale marino
• 200 ml di aceto di sidro
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 4 foglie di alloro

Passaggi

1. Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà dall'alto in basso e affettatele a mezzaluna. Mettetele in un colapasta sopra una ciotola, cospargete di sale e mescolate leggermente con le mani. Lasciate riposare circa un'ora.
2. Nel frattempo mettete aceto, 50 ml d'acqua e lo zucchero in una casseruola. Portate a leggero bollore mescolando per sciogliere lo zucchero e cuocete un paio di minuti. Tenete da parte.
3. Disponete le cipolle in barattoli sterilizzati cospargendo un po' di pepe. Coprite con l'aceto tiepido e infilate un paio di foglie di alloro sul lato. Chiudete. Conservate in frigo e usate entro 4 settimane.