Soufflé al cioccolato

Ingredienti

• 142ml Panna da cucina
• 25g Zucchero semolato
• 100g Cioccolato fondente
• 25g Burro
• filo Burro
• 50g Zucchero semolato
• 175g Cioccolato fondente
• 2 cucchiai Panna fresca
• 4 Tuorli
• 5 Albumi
• 2 cucchiai Panna fresca
• per servire Zucchero a velo

Passaggi

1. Riscalda il forno a 220°C/ventilato 200°C/gas 7 e metti una teglia sul ripiano alto. Per la salsa, porta a bollore panna e zucchero. Togli dal fuoco, mescola cioccolato e burro fino a scioglierli e tieni al caldo.
2. Spennella 6 cocotte da 150 ml con burro fuso, cospargi con i 2 cucchiai di zucchero e scuoti l'eccesso. Sciogli cioccolato e panna a bagnomaria, raffredda e unisci i tuorli. Monta gli albumi fino a tener forma, aggiungi lo zucchero un cucchiaio alla volta. Incorpora un cucchiaio al cioccolato, poi amalgama delicatamente il resto.
3. Lavora in fretta: riempi le cocotte, pulisci i bordi e passa il pollice sul bordo. Abbassa il forno a 200°C/ventilato 180°C/gas 6, metti sulla teglia e cuoci 8-10 min finché non si alzano con un leggero tremolio. Non aprire lo sportello troppo presto o possono sgonfiarsi.
4. Quando sono pronti, spolvera di zucchero a velo, fai un piccolo buco in cima, versa un po' di salsa al cioccolato calda, rimetti il coperchio e servi subito.