Patate a julienne in agropiccante
Cucina: Chinese
Patate a julienne in agropiccante è un piatto di verdure della cucina Chinese, con Aglio come base.
Difficoltà
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Patate
- Aglio
- Peperone verde
- Peperone rosso
- Peperoncini secchi
- Cipollotto
- Salsa di soia chiara
- Aceto nero invecchiato
- Sale
Passaggi
- Pelare le patate e tagliarle a julienne (o usare una grattugia a julienne).
- Sciacquare le patate tagliate con acqua per eliminare l'amido in eccesso, poi sbollentarle per 10 secondi. Scolare e tenere da parte.
- Tagliare il cipollotto a rondelle; schiacciare e tritare l'aglio (diviso in due parti uguali); tagliare i peperoncini secchi a pezzetti; tagliare i peperoni verde e rosso a listarelle.
- Scaldare la padella, scaldare l'olio a fuoco basso e far soffriggere metà del cipollotto (la parte bianca), metà dell'aglio e i peperoncini secchi.
- Aggiungere i peperoni e saltare qualche volta, poi aggiungere le patate e saltare finché cambiano colore.
- Aggiungere 5 ml di salsa di soia chiara e 10 ml di aceto nero, l'altra metà dell'aglio e 2 g di sale, e saltare rapidamente per amalgamare.
- Prima di togliere dal fuoco, cospargere con il cipollotto rimasto, mescolare e impiattare.
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Note
Un classico casalingo agropiccante che stimola l'appetito, croccante e dai colori vivaci: uno dei saltati veloci più amati. Le patate forniscono carboidrati e potassio, i peperoni sono ricchi di vitamina C e aiutano a stimolare l'appetito. I passaggi sono semplici e chiari, adattissimi ai principianti, e dalla preparazione al piatto servono circa 20 minuti.
Difficoltà stimata: ★★
Calorie stimate: 374 kcal
Calcolo:
Per porzione:
- Patate 240g (più sono sottili e lunghe, meglio è)
- Aglio 4 spicchi
- Peperone verde 0,5
- Peperone rosso 0,5
- Peperoncini secchi 3
- Cipollotto 1
- Salsa di soia chiara 5ml
- Aceto nero 10ml
- Sale 2g
- Olio 10-15ml
- L'amido delle patate va eliminato bene con il lavaggio, altrimenti si attaccano tutte insieme
- Dopo aver aggiunto aglio e sale, togliere subito dal fuoco per conservare il profumo d'aglio ed evitare di rovinare la consistenza.